川师傅辣子村经典美味川菜 豆汤排骨不辣也过瘾

今天带大家来的是位于石台路皖河支路美食一条街的“川师傅辣子村”，是以川菜为主打的菜馆，厨师全部来自四川，话语带着浓重的四川口音。既然是“下馆子”吃饭我们一定要吃得美味，吃得实惠，一般大众常见菜每家饭店都能做的出来的，就不介绍了。我们就先说说特色菜吧，今天给大家介绍三大热菜和两道精美凉菜。

皖河支路美食街“川师傅辣子村”

一、沸腾鱼

沸腾鱼48元/份

沸腾鱼又称水煮鱼、麻辣鱼片，看着红红的辣椒如此鲜艳，怎么不引人食欲口舌生津呢？红椒已经被油炸过了加上里面有麻椒等作料，所以吃起来入味很香的口感，选用两斤多重的草鱼，鱼肉鲜嫩、爽滑入口。红椒铺满了表面并以黄豆芽铺底，吃的时候可以先用漏勺把红椒和麻椒撇去，那么就会看见好多的鱼肉片了，看起来很辣，其实川椒并不是很辣，食客也说不是很辣，川菜是重在“麻”。四川本是盆地地形，湿气重所以加入麻椒对祛湿健体起到了很好的作用，麻椒和干红椒也是全部来自四川当地。

二、豆汤排骨（羊肉）

本店很有代表性的川菜“豆汤羊肉”68元/份

这道菜是所有川菜里面最不辣的一道菜，而且也是本店拿手好菜，在其他川菜馆少有的一道菜，这里选用豌豆和羊肉家秘制汤料调制而成，不但口感美味而且滋补养颜、健体。冬天比较冷所以放羊肉来取暖，夏天到了羊肉就换成上等排骨做主料，而且豌豆营养丰富，《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，是女性首选菜品。另外还有防癌治癌、通利大肠、治气血虚弱等功效。

三、金汤肥牛

金汤肥牛38元/份

“肥牛”既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。这道菜是用金针菇垫底，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。这道菜的汤是大厨秘制的，并没有详细说明，所以这种费工夫的菜只能来饭馆吃，家里面很难做出这种口味。除了上面介绍的三道烧菜以外，他们家还有一些特色烧菜就不一一介绍了，像铁板鱿鱼须、双椒辣子鸡、红汤甲鱼都是值得推荐的。下面本店还有两道精美凉菜不得不向大家介绍：

一、南极海笋

酸辣蕨根粉12元/份

选用秦巴山区蕨菜根茎精制而成，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。炎炎夏日就要到了，吃着凉菜喝点小酒是多么的惬意啊！

店内环境

二楼包厢

二楼卡座

二楼全部是包厢和大的卡座，一楼有七八张招待散客的，所以非常适合亲朋好友聚餐、商务宴请。