专家有话说:如何挑选放心的食用油

二、注意观察食用油外观品质

1、看色泽。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（芝麻油除外），品种不同、品质相同的油颜色也会有所差异，但对于同一品种同一级别的油，颜色基本上差异性较小。因此选购同一品种同一级别油时，可避免购买颜色差异明显且较深（芝麻油除外）的产品。

2、看透明度和有无沉淀物。透明度高，水分杂质少，质量较好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不浑浊、无沉淀、无悬浮物。

3、看有无分层现象。若有分层则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味。不同品种的食用油有其独特的气味，用手指沾一点油，搓在手掌心，后闻其气味，品质好的油不应有其他异味，如酸臭味等。

三、根据烹调需要合理选择食用油

中国烹调方式包括溜、炒、煎、炸或凉拌等不同方式，消费者应根据日常烹调方式合理选择购买和使用食用油。例如，煎、炸烹饪温度较高、加热时间较长，适宜选择菜籽油、大豆油等；橄榄油、亚麻籽油等植物油不饱和脂肪酸含量较高，此类油品不宜进行高温烹调，可在凉拌或浇洒烹调好的菜肴时选择使用；溜、炒加热时间较短，两类油均可使用。

四、根据消费者自身需要选择

2016年发布的《中国居民膳食指南》以及2015版《美国膳食指南》都强调食物要多样化，这对于食用油来说也不例外，也就是说各种食用油都可以尝试，品种要多样化，因此消费者可适当更换不同品种的食用油，要根据自身特点选择“对的”油，不一定要选“贵的”油。

除以上选购注意事项外，为保证油脂品质，消费者还应注意食用油贮存方式，如避光阴凉处贮存，开盖后尽快食用等。