圆子，故乡里的年味儿

长大的我们常感叹年味儿越来越淡，但对年的期待和家的向往却愈来愈浓。当琳琅满目的年货摆上超市、商场，各家各户挂起红灯笼，当火车站、机场、汽车站人流如潮，年近了。

记忆里，从入冬开始晒咸货、灌香肠，年货的序曲至此拉开。而最重要的“年货”莫过于“炸圆子”。圆子是老家春节餐桌上的绝对主角，从年三十儿开始，餐桌上顿顿都少不了它，一盘圆子，寓意着团团圆圆、美满幸福，“圆”通“元”，圆子也象征元宝，圆子上桌，孩子们争着抢着，祈福来年事事如意、学业有成。

“炸圆子”的重要地位来源于做圆子时的“仪式感”。在老家，做圆子一般选择腊月二十六，这天晚上家里的大人们都尽量赶回去，因为团圆“圆子”要一家人一起做。圆子一般分为糯米圆子和山芋圆，其中糯米圆子又有素圆子和肉圆子之分。做糯米圆子，糯米饭是关键，不能太粘也不能太硬，所以这一步一般由家里最有经验的长辈来操作。煮好的糯米饭放置微凉后加姜末、蒜末、肉末一起搅拌，一把锅铲来回翻转看似简单，却是最耗体力，家里的“壮劳力”责无旁贷。这边，妯娌姐妹们在谈谈笑笑中搓得飞快，那边“大厨”开油锅、炸圆子，一个个可爱的“团子”在金黄的油锅里蹦蹦跳跳，爱热闹的孩子们早已按捺不住，等着抢第一波“元宝”。

童年的记忆里，炸圆子就是过年，过年了就能吃炸圆子了。在物质并不丰盛年代里，那是一件无比幸福的事儿。正如梁实秋先生所说“我想人没有不爱吃炸丸子的，尤其是小孩。小时候，根本不懂什么五臭八珍，只知道小炸丸子最为可口”。这天晚上，家里忙碌的老老少少聚在一起，吃个团圆饭，端出刚炸好的糯米圆子，说说笑笑中，年更近了。

不知是谁调理出了这样一道菜，也不知它传承了多少年，祖父母传递给父母，父母又教会我们，金黄的圆子仿佛停留在时光中，凝望着一代代人，成为记忆中最期盼的故乡的味道。